Caldo Verde (Soupe Portugaise au chou)

Caldo Verde est une soupe traditionnelle du Portugal faite de chou et pommes de terre. Elle est habituellement servie avec du Chorizo. Pour l'instant je n'ai pas de recette pour du Chorizo végé...Bonne idée pour un projet à venir! Cette soupe est simple et peut être servie en entrée avec une bonne paella.

Caldo Verde

6 tasses d'eau

2 c. à thé de sel

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en rondelles

2 tasses de chou frisé, coupé en fines lamelles

2 gousses d'ail

1/2 tasse d'huile d'olive

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé d'origan

1/2 c. à thé de cumin

1-Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sel. Ajouter les pommes de terre et faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent à la fourchette. Retirer du feu et réserver l'eau de cuisson.

2-Récupérer les pommes de terre avec un écumoire et écraser à l'aide d'une fourchette.

3-Remettre dans l'eau avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

Pour environ 4 à 6 personnes