Smoothie au Melon Miel

Bon, je ne crois pas que vous avez besoin des étapes pour ca!

Smoothie au Melon Miel

1/2 melon-miel, épluché et épépiné

1 banane pelée

1/2 tasse de lait d'amande

Un peu de miel au goût

Pour 2 personnes

Cupcakes au Caroube et Amandes (Sans oeuf)

Cette recette ne contient pas d'œuf! C'est pourquoi les cupcakes ne lèvent pas autant. Mais ca n'empêche pas qu'ils sont très bons et moelleux. Dans le fond c'est un peu une recette de base, on peut la changer de tellement plein de façons... J'ai aussi essayé une nouvelle recette de glaçage que je n'ai pas trop aimé mais vais la poster quand même. Désolée pour le gros 'flash' dans l'assiette, le photographe en moi dort encore...

*Doubler la quantité pour un gâteau. J'ai utilisé des moules à muffin un peu plus petit que les muffins réguliers et j'en ai eu assez, donc ne pas hésiter à doubler la recette encore.

Cupcakes au Caroube et Amandes

3/4 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de sucre

2 c. à soupe de poudre de caroube ou de cacao

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

3 c. à table d'huile végétale

1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse d'eau ou de lait de soya
1/2 tasse d'amandes broyées

1/2 c. à thé de vinaigre

1-Préchauffer le four à 375F. Graisser une plaque à muffin ou déposer un moule en papier dans chaque trous.

2-Dans un bol, mélanger farine, sucre, poudre de caroube, bicarbonate et sel. Faire un puits au centre et ajouter huile, extrait de vanille et l'eau. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter les amandes. Ne pas trop mélanger. La pâte va s'uniformiser en cuisant. Trop mélanger entraine la production de gluten. Les muffins seront alors trop secs. 

3-Ajouter le vinaigre en dernier et bien mélanger.

4-Déposer dans les moules en les remplissant au trois-quart. Mettre au four pendant 25 minutes. Pour savoir si les muffins sont prêts, piquer avec un cure-dent. Si il est sec, c'est prêt.

Donne 12 petits muffins 


Glaçage au Caroube

1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait d'amande
1 c. à table de margarine
1/4 c. à thé d'extrait de vanille


1-Dans une petite casserole, mélanger sucre, sel et fécule de maïs. Ajouter l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet. 
2-Porter à ébullition en mélangeant constamment toujours avec le fouet.
3-Retirer du feu et ajouter margarine et vanille. Laisser refroidir avant de mettre sur le gâteau.

Caldo Verde (Soupe Portugaise au chou)

Caldo Verde est une soupe traditionnelle du Portugal faite de chou et pommes de terre. Elle est habituellement servie avec du Chorizo. Pour l'instant je n'ai pas de recette pour du Chorizo végé...Bonne idée pour un projet à venir! Cette soupe est simple et peut être servie en entrée avec une bonne paella.

Caldo Verde

6 tasses d'eau

2 c. à thé de sel

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en rondelles

2 tasses de chou frisé, coupé en fines lamelles

2 gousses d'ail

1/2 tasse d'huile d'olive

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé d'origan

1/2 c. à thé de cumin

1-Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sel. Ajouter les pommes de terre et faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent à la fourchette. Retirer du feu et réserver l'eau de cuisson.

2-Récupérer les pommes de terre avec un écumoire et écraser à l'aide d'une fourchette.

3-Remettre dans l'eau avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

Pour environ 4 à 6 personnes

Pogos Végétaliens

Faire des Pogos c'est long et un peu compliqué! Mais quand on a une envie de Pogos et qu'on est végétarien, pas le choix de se les fabriquer. J'avais déjà essayé une recette avec des œufs et le résultat était un peu décevant. La pâte était trop dense et ne goutait rien... Cette fois-ci j'ai testé une recette sans œufs et c'était délicieux! 100 fois meilleur que les Pogos qu'on achète à l'épicerie. Avant de faire de la friture, n'oubliez pas de partir le ventilateur ou d'ouvrir les fenêtres...

*La recette requiert de la margarine fondue mais j'ai aussi essayé avec de l'huile d'olive et les 2 fonctionnent très bien.

 

Pogos Végétaliens

1/2 tasse de semoule de maïs

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à soupe de sucre

3/4 tasse de lait de soya

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. à table de margarine fondu ou huile d'olive

6 saucisses végés

1-Dans un bol, mélanger semoule, farine, moutarde, poudre à pâte, sel et sucre ensemble à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait et bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs et l'huile et fouetter. Le mélange doit être assez liquide mais pas trop. Pour savoir si la pâte est prête, y plonger une saucisse. Il doit y avoir une petite résistance quand on la ressort. Ajouter du lait de soya ou de la farine, dépendant du résultat.

2-Piquer les saucisses avec des pics à brochette. 

3-Mettre la pâte à Pogo dans un grand verre étroit et enrober une saucisse.

4-Faire frire dans l'huile à 350F en tenant le bâton horizontalement et en le faisant rouler avec les doigts (Le bain d'huile doit arriver presque à la hauteur du bâton, une petite poêle remplie d'huile serait la meilleure façon). La pâte va gonfler et la surface en sera plus lisse. Faire frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il aient une belle couleur brun doré. Recommencer l'étape 3 et 4 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de saucisse.

5-Égoutter sur de l'essuie-tout ou un linge propre et servir immédiatement. Les restants peuvent être réfrigéré ou congelé.

Donne 6 Pogos

Crème de Concombre

Crème de Concombre

2 c. à soupe de margarine

2-3 gousses d'ail, hachées finement 

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

2 gros concombres Anglais, pelé et épépinés

2 tasses de bouillon de légume

1/2 tasse de lait de soya

quelques branches de persil

sel & poivre

1-Émincer le concombre et hacher finement le persil. Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine et faire revenir l'ail quelques minutes, ajouter le vinaigre et cuire 1 minute supplémentaire. Retirer du feu et réserver.

2-Dans une casserole, faire fondre le restant de margarine à basse température. Faire suer le concombre pendant environ 10 minutes.

3-Couvrir le concombre de bouillon de légume et ajouter l'ail. Augmenter la température et porter à ébullition. Baisser la température pour cuire à frémissement pendant 10 minutes. Retirer du feu.

4-Mélanger à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le lait de soya et mixer encore. Ajouter le persil haché et bien mélanger. La soupe est prête, elle peut être servie chaude ou froide avec du bon pain.

Pour environ 2-3 personnes

Frites de Manioc

Cette semaine je suis allé chez Soares, une épicerie dans le quartier Portugais de Montréal. J'ai pu m'acheter du bon manioc congelé, qui est vraiment pratique! Il est déjà épluché et couper en gros morceaux. Si vous connaissez le manioc (ou cassava) vous savez que ce n'est pas super facile l'éplucher ni de le trancher. Donc hier soir je l'ai laissé décongeler sur le comptoir. Aujourd'hui ca donne de bonnes frites! Ça goute quoi? Et bien ca ressemble beaucoup a des pommes de terre frites mais avec un petit gout sucré.

*L'épicerie Soares se situe au 130 av Duluth Est à Montréal (H2W 1H)

**Le manioc congelé ou frais s'achète aussi dans les épiceries Chinoises.

Frites de Manioc

1 Manioc, épluché ou 1 Manioc décongelé et drainé

huile pour la friture

1-Trancher le manioc en bâtonnets avec un gros couteau. Si on utilise le manioc congelé, enlever l'excédant d'eau avec un linge propre avant la friture.
2-Faire frire les bâtonnets dans l'huile à 350F environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils aillent une belle couleur dorée (Pour savoir si l'huile est prête, y plonger un bâtonnet. L'huile est prête quand des bulles se forment à l'entour.)Déposer sur un linge propre pour enlever l'excédant d'huile.

Pour une belle présentation, je les ai servi dans un cornet de papier ciré. 

Voici une page qui explique comment faire un cornet de papier, qui sert aussi de douille...

http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-34207497.html
 

 J'ai toujours de la compagnie quand je cuisine!

Premier article!!

Bonjour à tous!
Il y a cette tendance populaire qui consiste à faire de bonnes résolutions quand la nouvelle année débute. Je dirais plus une coïncidence le fait que mon blogue commence au début de celle-ci!
Mon blogue que je dédie aux animaux et à la découverte!

Jungle Urbaine...

Je baptise donc ce blogue 'Jungle Urbaine' puisque je réside dans la 'jungle' de Montréal. L'avantage de vivre dans la 'jungle urbaine' est de pouvoir profiter de la diversité culturelle dont elle est composée. Nous avons accès à une panoplie d'ingrédients, épices, fruits et légumes de partout dans le monde. Sans oublier tous nos bons produits locaux...

Le pourquoi de mon végétarisme ?

On le sait tous, les techniques utilisées pour l'élevage des animaux sont douteuses et cruelles envers eux. Ils souffrent tout le long de leur vie. Ce n'est plus un secret : l'internet est rempli de vidéos qui démontrent leurs mauvaises conditions de vie. À la télé, on peut voir des documentaires avec des caméras cachées et on découvre des poules entassées dans une grange insalubre avec le bec coupé. De sérieuses études on été menées qui prouvent que même les poissons et les crevettes souffrent... Je ne me prétend être ni une intellectuelle ni une militante...mais je ne peux ignorer tout cela. Donc le végétarisme, c'est mon choix!

Cuisiner c'est cool!

Devenir végétarien c'est aussi changer ses habitudes et découvrir de nouveaux aliments. Parfois on aime, parfois on déteste. Comme la fois ou j'ai fais des boulettes de TVP, j'ai fait la grimace...Ou la fois ou j'ai tenté de faire un fromage de tofu. Sans commentaires! Le tofu même, selon moi, est très difficile à cuisiner. Ça m'a prit plusieurs tentatives avant d'arriver à quelque chose de potablee. Aussi, quelques ingrédients m'étaient inconnus comme la levure alimentaire et la farine de gluten que je trouve très pratique. Ma meilleure découverte fut le lait d'amande qui est tellement délicieux!

Bref...
Je crois fermement qu'il est important d'échanger ses connaissances, découvertes et expériences, qu'elles soient bonnes ou mauvaises et j'espère pouvoir échanger avec plusieurs d'entre vous!

À bientôt,

'Jane'